La pasticceria Cognetta nasce nel 1946 a Dasà grazie al maestro Francesco Cognetta, nipote degli Scaturchio. Con ingredienti di qualità e ricette raffinate, diventa presto un punto di riferimento per la comunità, celebre per dolci come mastazzola, pastiere, torroncini e il “dolce reale”. La tradizione prosegue con il figlio Salvatore, che unisce innovazione e maestria artigianale. Oltre ai classici, introduce le Delizie gelate, tra cui Chocobabà, Testa di moro e Dolce Reale gelato, combinando sapori tradizionali e nuove tecniche per deliziare i palati più raffinati.
Il Dolce Reale è un raffinato pasticcino di cioccolato fondente con un cuore cremoso al liquore. La sua ricetta, ancora oggi segreta, fu creata dal maestro Francesco Cognetta, ispirandosi al celebre Ministeriale della pasticceria Scaturchio di Napoli. Nato come dolce tipico natalizio, è divenuto un simbolo della produzione della pasticceria Cognetta. Oggi, l’arte di realizzarlo è portata avanti con passione da Salvatore, erede di Francesco, che gli ha attribuito il nome Dolce Reale, rendendolo una vera eccellenza dell’arte dolciaria.
